Управляющий (заведующий) производством

7 лет 1 месяц

июнь 2018 — наст. время

Медицинская сестра по питанию

ООО "Дом творчества "Санаторий "Алуштинский" (Гостиницы, рестораны, общепит), Алушта

* Разработка меню в соответствии с медицинскими диетами.
* Составление меню с калоражем блюд.
* Забор суточных проб.
* Ведение документации пищеблока.
* Контроль за выполнением СаНПиНа, Пр. № 330
* Разработка и ведение Производственного контроля на предприятии.
* Тесное сотрудничество с городским Роспотребнадзором, лабораторией, дезинфекторами.
* Общение с гостями санатория, рекомендации по питанию.

5 месяцев

февраль 2018 — июнь 2018

Заведующий производством

ФГБУ "Санаторий Айвазовское" (Туризм, рестораны, общепит), Алушта

* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторанного комплекса.
* Обеспечение эффективного взаимодействия производственных подразделений (цехов).
* Организация, контроль и участие в технологическом процессе приготовления блюд, составление технологических и калькуляционных карт, учет запасов продуктов, соблюдение условий хранения и сроков реализации.
* " Шведский стол", заказное меню, банкетное меню, fast food.
* Составление меню, разработка новых рецептур.
* Проведение инвентаризаций.
* Подбор, управление, учеба персонала.
* Документооборот пищеблока.
* Активное общение с гостями ресторана, разрешение конфликтных ситуаций.
* Тесное сотрудничество с городским Роспотребнадзором.
* Контроль за соблюдением Санитарных Норм, составление и ведение Производственного контроля в соответствии с Пр. № 330, программой ХАССП.
* Организация работы всех структур санатория для максимальной, эффективной работы ресторана.
* Свободное владение программами: 1С (Предприятие), Рарус, Word, Excel.

1 год 8 месяцев

апрель 2016 — ноябрь 2017

Заведующий производством

ООО "Санаторий "Славутич" (Туризм, рестораны, общепит), Алушта

* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью в службе общественного питания санатория с санаторно-курортным лечением с питанием по типу линии "шведский стол".
* Обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для повышения эффективности приготовления пищи и обслуживания посетителей. * Работа по совершенствованию организации производства, внедрение новых технологий приготовления пищи.
* Разработка собственных рецептов и введение их в производство.
* Калькуляция блюд, ведение продуктового склада, проведение инвентаризаций, знание документооборота, управление коллективом в 60 человек, расстановка кадров на местах, взаимодействие с другими структурами, подразделениями санатория (маркетинг, анимация, медицина), банкеты, фуршеты.
* Свободное владение программами: Microsoft Office, Word, Excel, 1С (Питание).
* Открытие кафе, столовой с "0", подбор оборудования, учеба персонала.

15 лет 1 месяц

январь 2001 — январь 2016

Заведующий производством

ООО "ДОЦ "Солнышко" (Туризм, рестораны, общепит), Алушта

* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью в службе детского (школьного) питания в Детском Оздоровительном Центре с санаторно-курортным лечением и питанием.
* Обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для повышения эффективности приготовления пищи и обслуживания детей.
* Работа по совершенствованию организации производства, внедрение блюд строго по технологии приготовления разработанных в соответствии с возрастной категорией детей.
* Осуществление контроля работы пищеблока, столовой в соответствии с требованиями СанПиНа, организация детского питания в соответствии с возрастом и нормами потребления калорийности пищи.
* Калькуляция блюд,
* Ведение продуктового склада,
* Проведение инвентаризаций,
* Знание документооборота,
* Управление коллективом в 80 человек, расстановка кадров на местах,
* Взаимодействие с административными структурами, подразделениями города.
* Свободное владение программами: Microsoft Office, Word, Excel, 1С (Питание), Рарус.

8 лет 1 месяц

январь 1993 — январь 2001

Старшая медицинская сестра педиатрического отделения детской поликлиники

Алуштинская ЦГБ (Медицина, фармацевтика, аптеки), Алушта

Ведение медицинской документации, проверка патронажей участковых медсестер, контроль за работой среднего и младшего медперсонала. Контроль за санитарным состоянием детской поликлиники.

Высшее

Заочная форма обучения

2000 г.

Московский университет пищевых производств, г. Москва

Факультет: Технология продуктов общественного питания

Специальность: Инженер-технолог общественного питания

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1995 г.

Сыктывкарское медицинское училище, г. Печора

Факультет: Сестринское дело

Специальность: Медицинская сестра

6 мес

Дата окончания: февраль 2017 г.

Диетология

Московский институт повышения квалификации, г. Москва